Aprendé a cocinar una riquísima cazuela de pescado

Ingredientes

Para la cazuela

• 4 filets de abadejo
• 3 cebollas
• 100 gr de tomates cherry
• Vino blanco
• Perejil
• Caldo
• Aceitunas negras
• Alcaparras
• ½ taza de tomate triturado
• Hierbas
• Albahaca
• 1/2 unidad de cabutia
• Ajo picado

Para las galletas crocantes

• 250 gr de harina de maíz paraguaya
• 250 gr de harina 000
• 3 cucharadas de aceite neutro
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 10 gr de sal
• Semillas de lino c/n
• Agua c/n

Procedimiento

1. Preparar las galletas crocantes

• Colocar en un bowl la harina de maíz paraguaya, la harina 000, el aceite neutro, el polvo para hornear, la sal y las semillas de lino.
• Agregar agua de a poco y amasar hasta lograr un bollo homogéneo.
• Dejar descansar durante 30 minutos.
• Estirar bien fina la masa.
• Pinchar la superficie y cortar con un cortante redondo de aproximadamente 10 cm.

2. Preparar el pescado

• Enrollar los filets de abadejo.
• Condimentar por dentro con ajo picado, hierbas frescas y pimentón.
• Sujetar cada rollo con un palillo.

3. Cocinar la cazuela

• Caramelizar muy bien las cebollas.
• Desglasar con vino blanco.
• Agregar algunos tomates cherry, aceitunas negras y alcaparras.
• Incorporar los filets de pescado.
• Añadir el caldo y el tomate triturado.
• Tapar y cocinar.

4. Finalizar

• Incorporar el resto de las aceitunas negras.
• Agregar algunos tomates cherry más.
• Terminar con albahaca antes de finalizar la cocción.

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