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Irresistibles pañuelitos de dulce de leche y pastelera
Val Barral (@val_barral) nos enseña a preparar unos deliciosos pañuelitos de masa casera, bien hojaldrados y crocantes por fuera, rellenos con una suave crema pastelera y abundante dulce de leche. Un clásico irresistible para disfrutar en cualquier momento del día.
15 de julio de 2026
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina 0000
- 180 ml de agua
- 1/2 cucharada de sal
- 100 gr de grasa bovina
- 50 gr de grasa o manteca extra
Para la crema pastelera
- 750 cc de leche
- 3 huevos
- 180 gr de azúcar
- 60 gr de maicena
- Esencia de vainilla
Para el relleno y la terminación
- Dulce de leche
- Azúcar impalpable
Procedimiento
1. Preparar la masa
- Colocar la harina, la sal, el agua y la grasa bovina derretida en un bowl.
- Comenzar a amasar hasta obtener una masa uniforme.
- Estirar la masa bien fina. Si resulta más cómodo, dividirla en dos partes.
- Pincelar con la grasa o manteca extra y espolvorear con almidón de maíz.
- Enrollar la masa.
2. Formar los pañuelitos
- Volver a estirar el rollo de masa.
- Cortar discos del tamaño de una tapa de empanada.
- Pintar una mitad de cada disco, doblar y volver a pintar una mitad para pegar y formar el clásico pañuelito.
3. Cocinar
- Colocar los pañuelitos sobre una placa.
- Pintar con manteca.
- Espolvorear con azúcar.
- Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 18 minutos.
4. Rellenar y terminar
- Una vez fríos, rellenar con crema pastelera y dulce de leche.
- Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
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