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Clásico pollo al verdeo bien cremoso
Santi del Azar (@santiagodelazar) nos enseña a preparar un plato bien sabroso y reconfortante: pollo al verdeo súper cremoso, con una salsa intensa y aromática, acompañado de papas noisette doradas y crocantes que completan una combinación clásica e irresistible.
7 de abril de 2026
INGREDIENTES
Para el pollo
- • 2 pechugas de pollo
- • 3 dientes de ajo
- • 1 puerro
- • 4 cebollas de verdeo
- • 1 cebolla
- • 1 vaso de vino blanco
- • 1 vaso de caldo de gallina
- • 200 ml de crema de leche
- • Aceite c/n
- • Harina c/n
- • Sal y pimienta c/n
Para las papas noisette
- • 1 kg de papas
- • Sal c/n
- • Aceite para freír
PROCEDIMIENTO
Pollo al verdeo
- • Cortar las pechugas en trozos.
- • Pasar el pollo por harina, retirando el exceso.
- • En una olla o disco con aceite caliente, dorar el pollo de ambos lados hasta que esté bien sellado. Retirar y reservar.
- • En el mismo recipiente, rehogar el ajo, la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo bien picados.
- • Salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos.
- • Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- • Volver a incorporar el pollo.
- • Agregar el caldo y cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
- • Incorporar la crema de leche y cocinar hasta que la salsa espese y tome consistencia.
Papas noisette
- • Pelar las papas y formar bolitas con una cuchara noisette.
- • Hervir en agua con sal gruesa hasta que estén apenas tiernas.
- • Escurrir y secar muy bien.
- • Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes.
- • Retirar y salar.
Integración final
- • Incorporar las papas noisette a la olla con el pollo cuando se agrega la crema.
- • Mezclar suavemente para que se impregnen con la salsa.
- • Servir bien caliente.
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