Riquísimas masitas damero

INGREDIENTES

(40–50 unidades)

• 250 g manteca pomada

• 200 g azúcar impalpable

• 1 huevo

• 1 cdta esencia de vainilla

• 400 g harina 0000

• 1 pizca de sal

• 20 g cacao amargo (para la mitad de la masa)

• 1–2 cdas leche (si es necesario ajustar textura)

PROCEDIMIENTO

1. Cremado

   • Cremar manteca con azúcar impalpable sin incorporar demasiado aire.

2. Base de masa

   • Agregar el huevo y la esencia de vainilla.

   • Incorporar harina y sal sin amasar en exceso.

3. División de masas

   • Dividir la masa en dos partes iguales.

   • A una mitad agregar el cacao tamizado.

   • Ajustar textura con leche si es necesario.

4. Enfriado inicial

   • Enfriar ambas masas 30–40 minutos en heladera.

5. Armado del damero

   • Estirar cada masa a 1 cm de espesor.

   • Cortar tiras de 1 cm de ancho.

   • Armar el damero alternando colores (blanco/chocolate).

   • Pincelar con clara para unir.

   • Envolver y enfriar mínimo 1 hora.

6. Corte y cocción

   • Cortar rodajas de 7–8 mm.

   • Hornear a 170 °C durante 12–15 minutos.

TIPS PROFESIONALES

• Enfriar en freezer 20 minutos antes de cortar para líneas más definidas.

• Rebozar los laterales en azúcar orgánica para versión premium.

• Ideales para línea de té, frascos de vidrio, box degustación o pastelería boutique.

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