Riquísimo omelette de espinacas, zucchini y queso INGREDIENTES (1 porción abundante)

INGREDIENTES (1 porción abundante)

Para las tortillitas:

• Huevos 2

• Zucchini rallado 1 (bien escurrido)

• Harina ¼ taza

• Sal y pimienta

• Nuez moscada 1 pizca

Para el relleno:

• Espinaca 1 puñado

• Queso crema 2 cdas

• Queso port salut c/n (en fetas o cubitos)

• Sal, pimienta y pizca de nuez moscada

PROCEDIMIENTO

Mezcla base:

Rallar el zucchini y escurrirlo muy bien.
Mezclar en un bowl los huevos, la harina, el queso crema y los condimentos.
Incorporar el zucchini hasta obtener una mezcla espesa.

Cocción de las tortillitas:

En una sartén con poco aceite, hacer dos tortillitas finas (mitad de mezcla cada una).
Dorar de ambos lados a fuego medio-bajo. Reservar.

Relleno cremoso:

Saltear la espinaca hasta que reduzca y no tenga agua.
Fuera del fuego, mezclar con el queso crema y los condimentos.
Agregar el queso port salut.

Armado:

Colocar una tortillita como base.
Distribuir el relleno cremoso.
Tapar con la otra tortillita.

Final:

Llevar nuevamente a la sartén, tapada y a fuego bajo.
Cocinar hasta que el port salut se derrita y el relleno esté bien caliente.
Opcional: dorar tipo “tostado” para más textura.

 

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