Riquísima tortilla de espinacas y zucchini

INGREDIENTES (fuente chica / 2 porciones)

• Huevos 2

• Zucchini grande 1

• Queso crema 2 cdas

• Espinaca 1 puñado grande

• Queso port salut c/n

• Sal, pimienta y nuez moscada

PROCEDIMIENTO

Preparar el zucchini:

Cortar el zucchini en rodajas finas tipo láminas.
Opcional pero recomendable: pasarlas 2–3 minutos por sartén o microondas para que pierdan agua.

Mezcla base:

En un bowl mezclar los huevos, el queso crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Agregar la espinaca previamente salteada y bien escurrida.
Incorporar cubitos o fetas de queso port salut.

Armado en capas:

Aceitar una fuente.
Hacer una capa base de rodajas de zucchini.
Volcar toda la mezcla de espinaca y queso.
Cubrir con otra capa de zucchini por encima.

Cocción:

Llevar a horno precalentado a 180 °C.
Cocinar entre 25 y 35 minutos, hasta que esté firme, dorada arriba y con el queso bien fundido.

 

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