Imperdible flan casero mixto con dulce de leche y crema

INGREDIENTES

Leche condensada casera:

• 2 tazas de azúcar

• 1 pizca de sal

• ⅓ taza de agua hirviendo

• 1 taza de leche en polvo

Mezcla del flan:

• 12 huevos

• 70 g de azúcar

• 1 lata de leche

• 700 cc de leche

• 1 cdta de esencia de vainilla

• Ralladura de naranja

Caramelo:

• 200 g de azúcar

Extra:

• Crema chantilly

• Dulce de leche

PROCEDIMIENTO

Para la leche condensada:

1. Preparar un almíbar con el agua hirviendo y el azúcar.

2. Volcar sobre la leche en polvo y mezclar bien hasta integrar.

3. Procesar con minipimer hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos.

Para el caramelo:

4. En una sartén, volcar el azúcar de a poco hasta que se derrita y forme un caramelo color ámbar.

5. Volcar en el molde y esparcir girando la flanera. Reservar.

Para el flan:

6. Colocar los huevos en un bowl.

7. Agregar la leche condensada y mezclar suavemente para no generar burbujas.

8. Incorporar la leche fría y seguir mezclando de forma suave.

9. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.

10. Colar la preparación sobre el molde acaramelado para evitar grumos.

11. Tapar el molde con papel aluminio para que no se forme costra en la superficie.

12. Llevar a horno medio/bajo por 1 hora, en baño María (fuente con agua hasta la mitad del molde).

Final:

13. Dejar enfriar y llevar a frío.

14. Servir con dulce de leche y crema chantilly.

 

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