Rabató de espinacas y ricota tipo malfatis gratinados

INGREDIENTES

• 600 gr de acelgas o espinacas
• 250 gr de ricota fresca
• 70 gr de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 5 cucharadas de pan rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Harina (si necesario)
• Caldo de verduras

Condimento:

• 80 gr de mantequilla
• 6 hojas de salvia
• 30 gr de parmesano
• 2 cucharadas de pan rallado

Para la bechamel:

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 500 cc de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 30 gr de queso parmesano

Para la salsa de tomate:

• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• 500 cc de tomate triturado
• Sal y pimienta
• Albahaca 

 

PROCEDIMIENTO

1. Hervir y exprimir bien las espinacas o acelga, luego picarlas finamente.
2. Escurrir la ricota y machacarla con un tenedor junto con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Agregar el huevo, el queso parmesano y finalmente las espinacas o acelga.
4. Agregar el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero compacta.
5. Formar albóndigas estirarlas como cilindros grandes y rebozarlas en harina.
6. Preparar un poco de caldo de verduras (también se puede usar un cubito de caldo) o simplemente hervir agua con sal.
7. Luego hervir los rabatòn poco a poco hasta que suban a la superficie; esto tomará aproximadamente 1 o 2 minutos.
8. Tras hervirlos, coloque el rabató en una fuente de horno engrasada y espolvoreada con pan rallado.
9. Derrita la mantequilla con la salvia a fuego lento y viértala sobre los gnocchi.
10. Espolvoree con queso parmesano y pan rallado y gratine en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina con Eugenia Tobal y equipo te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar