Aprendé a cocinar esta irresistible tarta de pera y chocolate.

Ingredientes

Para el crumble de chocolate:

• Manteca 120 g

• Azúcar 170 g

• Cacao amargo 25 g

• Harina 185 g

• Bicarbonato de sodio 5 g

• Polvo de almendras 60 g

• Canela en polvo 1 cdita.

Para la masa:

• Manteca 250 g

• Azúcar impalpable 150 g

• Sal 1/2 cdita.

• Huevo 2 unid.

• Ralladura de naranja 1 unid.

• Harina 0000 400 g

• Cacao amargo 100 g

• Polvo de hornear 15 g

Para las peras:

• Peras 4 unid.

• Manteca 30 g

• Azúcar 200 g

• Canela en polvo c/n

• Jengibre en polvo c/n

Procedimiento

1. Para el crumble:

• Unir la manteca, el azúcar, el cacao amargo, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de almendras y la canela en polvo.

• Hacer un arenado con todos los ingredientes y reservar.

2. Para la masa:

• Batir la manteca con el azúcar impalpable.

• Incorporar poco a poco los huevos.

• Agregar la ralladura de naranja e incorporar los ingredientes secos (harina 0000, cacao amargo, polvo de hornear y sal).

• Con la ayuda de una manga, forrar la base y los laterales de un molde de 24 cm.

• Dejar reposar.

3. Para el relleno y armado:

• Cortar las peras en cubos.

• Caramelizar el azúcar en una sartén y agregar la manteca.

• Incorporar las peras al caramelo y caramelizar.

• Condimentar con canela y jengibre en polvo. Dejar enfriar.

• Agregar las peras caramelizadas sobre la masa reservada y cubrir con el crumble por encima.

• Cocinar durante 40 minutos en horno a 170°C.

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Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

 

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