Sándwiches de bondiola con pan de pizza a la chapa

SANDWICHES DE BONDIOLA CON PAN DE PIZZA A LA CHAPA (BERNI)

🧂 Ingredientes (4 sánguches)

Pan tipo zapatilla (masa de pizza)

• 500 g de harina 000

• 10 g de sal

• 5 g de levadura seca (o 15 g fresca)

• 300 ml de agua

• 1 cda de aceite

• Polenta (para rebozar)

Bondiola

• 600–800 g de bondiola de cerdo

• Sal y pimienta

Marinada fresca (recomendada)

• 3 cdas de aceite de oliva

• Jugo de 1 limón

• 2 dientes de ajo

• Perejil picado

• 1 cda de mostaza

• 1 cdta de miel

• Sal y pimienta

Marinada contundente (más intensa)

• 3 cdas de aceite

• 1 cda de pimentón (ahumado si tenés)

• 1 cdta de ají molido

• 2 dientes de ajo

• 1 cda de salsa de soja

• 1 cda de mostaza

• 1 cdta de azúcar o miel

• Pimienta

Extras para armar el sándwich

Huevos, queso (tybo, dambo, muzzarella, cheddar), lechuga capuccina, cebolla salteada o caramelizada, aderezos, salsa criolla, chimichurri, rúcula y tomate.

👩‍🍳 Procedimiento

1. Pan a la chapa

• Mezclar harina + sal + levadura.

• Agregar agua y aceite → amasar hasta lograr masa lisa.

• Dejar leudar 1 hora.

• Dividir en bollos y estirar alargados tipo pan zapatilla.

• Pasar por polenta por fuera.

• Cocinar en chapa o sartén pesada a fuego medio-bajo:

  • Dorar de ambos lados

  • Tapar para que se cocine por dentro
    👉 Tiene que quedar crocante afuera y tierno adentro.

2. Preparar la bondiola

• Cortar en churrasquitos finos tipo lomito.

• Golpear suavemente si hace falta para emparejar.

3. Marinar

• Elegir una de las marinadas.

• Mezclar la carne y dejar reposar mínimo 30 minutos (ideal 2–4 horas).

4. Cocción

• Plancha o sartén bien caliente.

• Cocinar los churrasquitos rápido (2–3 min por lado).

• Que queden dorados pero jugosos.

5. Armado

• Abrir el pan caliente.

• Agregar:

  • Bondiola

  • Opcional: lechuga, tomate, cebolla

  • Alguna salsita (criolla, mayo, chimichurri)

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina con Eugenia Tobal y equipo te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar