Aprendé a cocinar una irresistible Tarta de Manzanas y Almendras

Ingredientes

Para la masa

• 200 gr de manteca
• 60 gr de azúcar impalpable
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• 260 gr de harina 0000
• 50 gr de harina de almendra
• 1 huevo

Para el relleno

• 6 manzanas verdes
• 250 gr de azúcar
• 50 gr de manteca
• 15 gr de almidón de maíz
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para la cubierta

• 50 gr de manteca
• 50 gr de harina de almendra
• Esencia de vainilla
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar impalpable
• 25 gr de almendras peladas fileteadas

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Colocar todos los ingredientes secos en un bowl.
• Agregar la manteca y realizar un arenado.
• Incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
• Formar una masa sin amasar.
• Dividir la masa en dos partes.
• Estirar ambas porciones con un espesor de 0,5 cm.

2. Preparar el relleno

• Pelar, limpiar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
• Cocinar el azúcar por el método en seco hasta obtener un caramelo color ámbar.
• Incorporar la manteca.
• Agregar las manzanas y cocinar hasta que estén transparentes, sin que se desarmen.
• Incorporar el almidón de maíz disuelto en agua.
• Agregar la canela.
• Dejar enfriar completamente.

3. Preparar la crema de almendras

• Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable.
• Incorporar la esencia de vainilla.
• Agregar el huevo.
• Sumar la harina de almendra y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

4. Armar y cocinar la tarta

• Forrar la base y los bordes del molde con una de las tapas de masa.
• Colocar el relleno ya frío.
• Cubrir con la otra tapa de masa.
• Distribuir por encima la crema de almendras.
• Espolvorear las almendras fileteadas.
• Cocinar en horno a 170 °C durante 40 minutos.

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