Exquisito curry de pollo con arroz

Ingredientes

Para el pollo al curry

• 500 gr de pechuga de pollo
• 2 cebollas moradas
• 1 cebolla de verdeo
• 2 tomates
• 2 ajos
• 2 porciones de jengibre
• 2 peras
• ½ taza de vino blanco
• 200 gr de garbanzos
• Albahaca
• 30 gr de manteca
• Curry
• Paprika
• Comino
• 1 cucharadita de sal
• 350 cc de crema de leche

Para el arroz

• 1 taza de arroz largo fino
• 2 tazas de agua
• Ajo
• Jengibre
• Ralladura de lima
• Jugo de lima

Extra

• Maní
• Cilantro
• Ají picante

Procedimiento

1. Preparar el pollo al curry

• Cortar la pechuga de pollo en cubos.
• Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte.
• Dorar el pollo junto con el curry, el ajo picado y el jengibre picado.
• Cortar las peras en gajos y dejarlas marinando en el vino blanco.
• Agregar la cebolla morada y la cebolla de verdeo picadas.
• Cocinar unos minutos e incorporar el vino blanco.
• Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.
• Bajar el fuego para completar la cocción del pollo.
• Agregar los garbanzos, la crema de leche y cocinar hasta obtener una salsa cremosa.

2. Preparar el arroz

• Colocar el arroz junto con el doble de agua en una cacerola.
• Cocinar durante 10 minutos a fuego fuerte.
• Bajar el fuego, tapar y cocinar 2 minutos más.
• Apagar el fuego y dejar reposar para que absorba el agua restante.
• Aromatizar con ralladura y jugo de lima.

3. Preparar el maní picante

• Colocar el azúcar y el agua en una sartén.
• Cuando la preparación comience a burbujear, agregar el maní.
• Mezclar e incorporar pimentón y ají molido.
• Picar y terminar con ají picante.

4. Servir

• Servir el curry de pollo acompañado por el arroz.
• Finalizar con el maní picante y cilantro.

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