Riquísimos rollitos de ternera rellenos con revuelto gramajo

INGREDIENTES

Para los rollitos

• 1 kg de bifes de nalga
• 200 g de hongos
• 50 g de queso mozzarella
• 100 g de morrones asados
• Láminas de zucchini
• Sal y pimienta

Para el revuelto gramajo

• 2 papas
• 4 huevos
• 150 g de jamón cocido
• 100 g de arvejas
• 1/2 cebolla
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Rollitos de ternera

1. Cortar los bifes de nalga, limpiarlos y reservar.
2. En una sartén, dorar las láminas de zucchini.
3. Asar los morrones y cortarlos en tiras.
4. Cortar la mozzarella en bastones.
5. Sobre cada bife colocar:
   • lámina de zucchini
   • tiras de morrón
   • bastones de queso
6. Enrollar y cerrar con palillos.
7. Dorar en plancha o sartén caliente.
8. Salpimentar y cocinar hasta que estén bien sellados y el queso fundido.

Revuelto gramajo

1. Cortar las papas bien finitas tipo pay.
2. Freírlas hasta que queden doradas y crocantes.
3. En una sartén, dorar la cebolla.
4. Agregar el jamón y las arvejas.
5. Salpimentar.
6. Incorporar los huevos y cocinar a fuego bajo, mezclando suavemente hasta que queden cremosos.
7. Retirar del fuego e integrar las papas fritas.

Terminación

• Servir los rollitos calientes junto al revuelto gramajo.
• Opcional: terminar con perejil picado fresco.

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