Torta invertida de frutas deliciosa

INGREDIENTES

Para el caramelo y la fruta

• 200 g de azúcar
• 3 a 4 manzanas verdes (o fruta a elección: ananá o duraznos)
• 30 g de manteca (para untar el molde)
• Jugo de limón (unas gotas)

Para el bizcocho

• 150 g de manteca pomada
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 g de harina 0000
• 10 g de polvo de hornear
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 cdta de ralladura de limón
• 50 ml de leche

PROCEDIMIENTO

Caramelo

1. Colocar el azúcar en una sartén o directamente en un molde apto para fuego.
2. Cocinar a fuego medio hasta obtener un caramelo color ámbar claro.
3. Distribuir sobre la base y paredes del molde.
4. Dejar enfriar.

Fruta

1. Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en gajos gruesos.
2. Rociar con jugo de limón para evitar oxidación.
3. Disponer sobre el caramelo frío de manera decorativa, cubriendo toda la superficie.
   (Repetir el mismo procedimiento si se utiliza ananá o duraznos.)

Masa

1. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema suave y pálida.
2. Agregar esencia de vainilla y ralladura de limón.
3. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Tamizar harina con polvo de hornear.
5. Incorporar los secos en partes, alternando con la leche.
6. Mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Armado y cocción

1. Volcar la masa sobre la fruta en el molde.
2. Emparejar la superficie.
3. Hornear a 170 °C durante 45 a 50 minutos.

Desmolde

1. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos.
2. Desmoldar aún tibia para evitar que el caramelo se solidifique y se adhiera al molde.

Tips clave

• No dejar oscurecer demasiado el caramelo para evitar sabor amargo.
• Se puede combinar más de una fruta para una versión mixta.
• Servir tibia con crema o helado para una versión más golosa.

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