Riquísimo festival de tortilla de papas

INGREDIENTES

Para la tortilla base

• 1 kg de papas
• 500 g de cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite
• 6 a 7 huevos

Para los rellenos

Relleno de chorizo colorado

• 200 g de chorizo colorado

Relleno de morrón

• 200 g de morrón rojo asado

Relleno de jamón y queso

• 100 g de jamón cocido
• 100 g de queso

PROCEDIMIENTO

Tortilla base

1. Pelar y cortar las papas en media luna (tipo española).
2. Cortar la cebolla en pluma.
3. Cocinar papas y cebolla en sartén con aceite a fuego bajo:
   • deben quedar cocidas y tiernas
   • sin dorarse ni freírse (tipo pochado)
4. Retirar de la sartén sin escurrir demasiado el aceite.
5. Colocar en un bowl y agregar los huevos.
6. Mezclar bien y salpimentar.

Cocción

1. Calentar una sartén con un poco de aceite.
2. Volcar la preparación con la sartén bien caliente.
3. Cocinar 2 minutos de un lado.
4. Dar vuelta y cocinar 2 minutos más.
   • Para punto babe: respetar esos tiempos.
   • Para más cocida: extender la cocción de ambos lados.

Versiones rellenas

Con morrón asado

• Asar el morrón, pelarlo y cortarlo en tiras.
• Incorporarlo a la mezcla antes de cocinar.

Con chorizo colorado

• Agregar el chorizo colorado en la mezcla antes de llevar a la sartén.

Rellena de jamón y queso

1. Volcar la mitad de la preparación en la sartén.
2. Cubrir con jamón y queso.
3. Agregar el resto de la mezcla por encima.
4. Cocinar normalmente.

Terminación

• Servir caliente o tibia.
• Ideal para compartir en distintas versiones.

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