Aprendé a cocinar agnolotti de ricota y limón

INGREDIENTES

• 400 gr de harina 0000.
• 4 huevos.
• Jugo de medio limón.
• Ralladura de dos limones.
• Ricota.
• Queso parmesano.
• Queso crema.
• Nuez moscada.
• Nueces picadas.
• 6 higos.
• 100 gr de panceta.
• Salvia.
• Ajo picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la pasta, batir los huevos con el jugo y ralladura añadir al centro con la harina y amasar. 
2. Estirar y cortar la pasta en círculos de 6 cm.
3. Para el relleno mezclar todos los ingredientes y condimentar obteniendo un relleno firme (que no esté líquido).
4. Colocar un botoncito en el medio del círculo, pintar con agua el borde y cerrar. 
5. Unir los extremos.
6. Para la salsa en un wok saltear la panceta cortada en lardons, esperar a que dore, agregar el ajo picado, los higos en cuartos o sextos dependiendo el tamaño y la salvia, Cocinar la pasta y agregar al salteado. 

 

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