Riquísima tira de asado con buñuelos de vegetales

INGREDIENTES

• 1 Kg de tira de asado.
• Sal, pimienta y pimentón.
• 2 cebollas moradas.
• Ajo picado.
• 2 zanahorias en rodajas.
• 2 cucharadas de extracto de tomate.
• 500 cc de vino tinto.
• 500 cc de caldo de carne o verduras.
• Romero y laurel.
• 1 cucharadita de almidón de maíz.

Para los buñuelos:

• Zanahorias deshidratadas.
• Espinaca deshidratada.
• Morrón deshidratado.
• ½ taza de harina de garbanzos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 2 huevos.
• Leche.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• Pimentón.
• 1 cucharada de queso rallado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la tira de asado en trozos, sellarlos en una cacerola de ambos lados. 
2. Retirar. 
3. Incorporar la cebolla, el extracto de tomate y la zanahoria, desglasar con vino. 
4. Agregar caldo de carne, hierbas y tapar. 
5. Cocinar hasta que esté tierno. 
6. Colar las verduras de la salsa y espesar con almidón de maíz. 
7. Para los buñuelos hidratar las espinacas, zanahorias y morrones deshidratados, reservar. 
8. Hacer la mezcla de buñuelo con los huevos, la harina de garbanzos, polvo leudante, condimentos, y agregar leche hasta obtener una textura densa pero ligera. 
9. Incorporar la remolacha rallada gruesa y freír en aceite.

 

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