Algo diferente: crema de espinaca con chips de plátano y mandioca

INGREDIENTES

• 1 Kg de maní. 
• 5 atados de acelga.
• 1 cabeza de ajo.
• 200 gr de puerros. 
• 200 gr de perejil. 
• 200 gr de apio.
• 2 cebollas.
• Sal y pimienta. 
• 2 morrones rojos.
• Aceite. 
• 1 Kg de sémola.
• 2 mandiocas.
• 2 plátanos.

 

PROCEDIMIENTO

1. Remojar el maní con agua tibia, pelarlo y licuarlo.
2. Lavar bien el puerro, cortarlo y licuarlo junto con el perejil y el apio.
3. Licuar el ajo.
4. Cortar los atados de acelga en tiras bien finas y hervir durante 20 minutos.
5. Cortar la cebolla en cubitos y los morrones. 
6. Mientras, hacer una preparación de condimento aparte: a fuego medio, poner en una cacerola una taza de aceite, calentarlo y agregar la cebolla  y cocinar durante dos a tres minutos.
7. Luego echar las verduras licuadas, los morrones y el ajo. 
8. Dejar todo a fuego medio durante 20 minutos. 
9. Salpimentar a gusto.
10. Agregar un litro de caldo de verduras, agregar el maní licuado, revolver y añadir la acelga.
11. Tapar toda la preparación y dejarla a fuego bajo durante 30 minutos.
12. Guarnición: Poner a hervir 1 litro de agua y una vez que llegue a estado de ebullición dividirla en un bol aparte, dejando en la cacerola una mitad y agregar a modo de lluvia la sémola revolviendo en forma constante, de manera enérgica y rápido hasta que quede se despega de la cacerola y luego agregar la otra mitad de agua pero en dos veces.

 

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