Milanesas de pollo a la florentina con ensalada de tomate

INGREDIENTES

• 3 supremas de pollo.
• 4 huevos.
• 75 cc de leche.
• 2 cucharadas de mostaza. 
• Rebozador sin gluten.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

Para la cubierta:

• 1 atado de espinaca fresca.
• 2 dientes de ajo.
• 35 gr de manteca.
• 35 gr de almidón de maíz.
• ½  litro de leche.
• Nuez moscada.
• 100 gr de queso parmesano.

Para la ensalada de tomate:

• 2 tomates redondos.
• 400 gr de tomate cherrys.
• 20 gr de tomate secos.
• Cebolla morada.
• Albahaca.
• Aceite.
• Limón.
• Ajo picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar las supremas, abrirlas a la mitad.  
2. A parte hacer la inglesa para empanar, mezclando los huevos con la leche, la mostaza, sal y pimienta.
3. Pasar las supremas primero por rebozador sin gluten, luego por la inglesa y por último por el rebozador.  
4. Freír en abundante aceite caliente.
5. Para la Florentina, hacer una salsa blanca: Derretir la manteca y agregar el almidón revolviendo enérgicamente hasta lograr una pasta cremosa. 
6. Agregar lentamente leche hasta que vaya espesando. 
7. Retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 
8. Reservar con papel film en contacto.
9. Saltear la espinaca  cortada en juliana con un poco de aceite y los ajos aplastados. 
10. Mezclar con la salsa blanca y el queso parmesano. 
11. Cubrir la milanesa ya lista y calentar en el horno hasta gratinar.
12. Saltear algunos de los tomates cherrys en un wok con ajo picado y un poco de azúcar, esperar a que se caramelicen y reservar.
13. Cortar rodajas de tomate redondo, hidratar los tomates secos y cortar a la mitad algunos cherrys. 
14. Cortar la cebolla morada en juliana fina y armar la ensalada aderezado con ajo, aceite y limón, terminar con hojas de albahaca. 

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana! Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar