Riquísimo bife ancho con hongos y papas a la mostaza

INGREDIENTES

• 1 kg de bife ancho.
• 200 cc de vino tinto.
• 1 cucharada de extracto de tomate.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 1 hoja de laurel.
• 500 cc de salsa demi glace o fondo de carne.
• 100 gr de champignones.
• 20 gr de hongos de pino.
• Tomillo.
• Sal y pimienta.

Para las papas a la mostaza:

• 4 papas medianas.
• 200 cc de crema de leche.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 100 gr de panceta.
• 1 cebolla.
• 1 cebolla de verdeo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar y cortar todos los vegetales.
2. Llevar a fuego los vegetales y sudar con un poco de sal.
3. Por otro lado saltear los hongos para luego agregar a la preparación.
4. Incorporar la carne y sellar.
5. Desglasar con el vino y la salsa.
6. Hervir unos 5 minutos.
7. Ligar.
8. Agregar sal, pimienta y un poquito de tomillo.
9. Para los papas, pelar y cortar en cubitos 1x1cm.
10. Freír y luego llevar a la sartén con la panceta y las cebollas.
11. Una vez dorado agregar la crema y mostaza.
12. Hervir con la crema.
13. Condimentar y espolvorear con el queso.

 

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