Riquísimo peceto relleno con vegetales asados

INGREDIENTES

• 1 peceto.
• 1 cebolla  cortada en juliana.
• 3 varas de puerro.
• 3 cebollas de verdeo.
• 1 morrón verde cortado en juliana.
• Provoleta.
• 50 gr de manteca.
• 10 gr de tomillo.
• Limón. 
• Perejil picado.
• Cabutia cortada en sonrisa.
• Cebolla morada en cuartos.
• Zanahoria cortada a lo largo.
• Coliflor.
• Ajo.
• Jengibre.
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Realizar un corte el extremo del peceto lo más profundo posible, darle apertura sin romper la carne en los laterales. 
2. Caramelizar las cebollas, junto con el verdeo, el puerro y el morrón verde. 
3. Agregar provoleta en cubos, introducir el relleno, cerrar con palillos. 
4. Condimentar con hierbas, sal, pimienta, y manteca. 
5. Llevar al horno. 
6. Pintar al retirar con un aceite de perejil y jugo de limón. 
7. En una placa colocar el zapallo, una cebolla morada y una zanahoria, los arbolitos de coliflor y brócoli. 
8. Todo condimentado con sal y pimienta. 
9. Llevar al horno a dorar bien.

 

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