Riquísima picaña al horno con repollos asados

INGREDIENTES

• 2 picañas.
• Sal parrillera.
• Salsa inglesa.
• Mostaza de dijon.
• Ajo picado.
• Pimienta.
• Repollo blanco.
• 700 gr de repollitos de bruselas.
• 1 cucharada de comino.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Para el aderezo:

• 1 atado de albahaca.
• Jugo de un limón.
• ½ diente de ajo.
• 2 cucharadas de tahine.
• Aceite.
• Agua.
• Sal.
• Perejil picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Hacer un cuadrille en la grasa de cada una de la picaña sin llegar a la carne, condimentar con sal entrefina y llevar a la chapa a sellar de ambos lados. 
2. Condimentar y llevar al horno hasta que esté cocido. 
3. Blanquear los repollitos de Bruselas en agua hirviendo, cortarles el cabo, aplastarlos con una placa, condimentarlos con sal, pimienta, aceite de oliva y llevar a la parrilla hasta dorar fuerte por ambos lados. 
4. Agregar Repollo blanco cortado. 
5. Procesar las hojas de albahaca, jugo de limón, ajo, pasta tahine, un poco de agua, aceite de oliva y sal.
6. Servir la picaña jugosa fileteada y acompañar con los repollos  asados con el aderezo por encima, terminar con perejil picado.

 

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