Berenjenas gratinadas con ensalada

INGREDIENTES

• 3 berenjenas.
• Vinagre.
• Pimentón, ajo seco, ají molido, orégano seco y perejil fresco. 
• Sal y pimienta.
• Huevos. 
• Panko. 
• Harina. 
• Cubierta.
• Tomates cherrys salteados.
• Muzzarella.
• Albahaca. 
• Cebolla curada.
• Queso provolone. 

Para la ensalada:

• Repollo blanco.
• Repollo colorado.
• 1 zanahoria.
• 1 manzana verde.
• 200 cc de yogurt natural.
• 50 cc de leche.
• Mayonesa.
• 1 ajo rallado.
• Menta fresca.
• Ralladura de limón.
• Jugo de limón.
• Pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar los repollos bien finos. 
2. Manzana rallada. 
3. Zanahoria rallada fina.
4. Mezclar todo el aderezo y agregar a las verduras.
5. Para las milanesas: Cortar las berenjenas sin piel. 
6. A lo largo 2 cm  de espesor. 
7. En una fuente pincharlas y agregar el vinagre o aceto y todos los condimentos. 
8. Pasarlas por harina, huevo y panko. 
9. Llevarlas al horno. 
10. Darles una cocción y después agregas los tomates y mozzarella.

 

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