Exquisito bife en salsa picante con ensalada rusa

INGREDIENTES

Para la carne en salsa picante:

• 700 g de carré de cerdo

• Aceite

• Azúcar negra

• Agua c/n

• Salsa de soja

• Jengibre

• Laurel

• 1 cdita de pimentón

• 1 cdita de paprika

• Cáscara de limón

• 1 anís estrellado

• 1 chile

• Verde de verdeo

Para la ensalada rusa:

• 3 papas

• 2 dientes de ajo

• 2 varitas de apio

• 20 g de aceitunas verdes

• ½ pepino

• ½ zanahoria

• 4 cdas de mayonesa

• 1 cda de yogurt natural

• 2 huevos

• Perejil picado

PROCEDIMIENTO

Para la carne:

1. Cortar el carré de cerdo en rodajas de 2 cm de espesor.

2. Sellar los bifes en una sartén con aceite bien caliente. Retirar y reservar.

3. En la misma sartén agregar el azúcar negra, la salsa de soja, un poco de agua y los condimentos.

4. Incorporar el jengibre, el laurel, el pimentón, la paprika, la cáscara de limón, el anís estrellado y el chile.

5. Volver a colocar los bifes y dejar reducir la salsa hasta que espese y se embeba en la carne.

6. Terminar con verdeo picado fino.

Para la ensalada rusa:

7. Cocinar las papas y las zanahorias cortadas en cubos con un chorrito de vinagre.

8. Picar las aceitunas, el apio en ruedas, el pepino en brunoise, el ajo bien picado y el perejil.

9. Mezclar todo en un bol grande.

10. Agregar los huevos duros picados.

11. Incorporar la mayonesa y el yogurt natural.

12. Condimentar a gusto y mezclar bien.

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