Imperdibles ravioles de pollo con salsa de verdeo

INGREDIENTES

Para la masa:

• 200 g de harina 0000

• 200 g de sémola de trigo duro

• 4 huevos

• 3 cdas de aceite de oliva

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

• 1 cebolla

• 1 morrón rojo

• 50 g de queso crema

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates

• Sal y pimienta a gusto

• Nuez moscada

• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolla

• Cebolla de verdeo

• Crema de leche

• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

1. Colocar la harina y la sémola en un bowl.

2. Agregar los huevos y el aceite de oliva.

3. Unir los ingredientes hasta formar una masa lisa.

4. Dejar descansar.

5. Estirar la masa bien fina y reservar.

Para el relleno:

6. Calentar una sartén con aceite de oliva y dorar el ajo picado.

7. Incorporar la cebolla picada y rehogar.

8. Añadir el morrón y cocinar unos minutos.

9. Agregar el pollo cortado pequeño.

10. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

11. Incorporar el tomate picado y el queso crema.

12. Mezclar y cocinar 5 minutos más, hasta que esté jugoso pero sin exceso de líquido.

13. Retirar del fuego y dejar reposar.

Armado de los ravioles:

14. Rellenar las placas de ravioles.

15. Pincelar los bordes con agua o clara de huevo.

16. Cubrir con otra capa de masa y presionar para sellar bien.

Para la salsa:

17. Saltear la cebolla picada en una sartén.

18. Agregar la crema de leche y dejar reducir.

19. Condimentar con sal y pimienta.

Final:

20. Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que estén listos.

21. Retirarlos y llevarlos directamente a la salsa.

22. Mezclar suavemente y terminar con cebolla de verdeo picada por encima.

 

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