Pechugas con papa rosti exquisitas, crocantes e imperdibles

Ingredientes

Pechugas con papa rosti:

• 4 pechugas de pollo

• 2 papas

• 2 huevos

• Ajo picado

• Perejil picado

• Mostaza: 1 cda

• Queso rallado: 50 g

• Almidón de maíz c/n

Ensalada:

• Tomates cherry: 150 g

• Cebolla morada: 1/2 unidad

• Pepino: 1 unidad

• Choclo: 1 unidad

• Palta: 1 unidad

• Azúcar negra

• Ajo picado

• Perejil picado

Aderezo:

• Tomates secos hidratados: 3 unidades

• Aceite

• 1 diente de ajo

• Mayonesa

• Mostaza

Procedimiento

Pechugas con papa rosti:

1. Rallar las papas, lavarlas y escurrirlas bien.

2. Secarlas completamente con un repasador o papel de cocina.

3. Colocarlas en un bowl amplio y agregar 3 cucharadas de almidón de maíz y el queso rallado. Mezclar bien.

4. En otro recipiente, preparar la “huevada”: batir los huevos con el ajo picado, perejil y la cucharada de mostaza.

5. Cortar las pechugas si es necesario para que no queden gruesas y, si hace falta, aplastarlas con martillo.

6. Pasar cada pechuga por almidón de maíz.

7. Luego por la mezcla de huevo.

8. Por último, rebozar con la mezcla de papa rosti, presionando bien para que se adhiera.

9. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y bien crocantes.

10. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Ensalada:

1. Saltear en un wok los tomates cherry con ajo picado y una pizca de azúcar negra.

2. Blanquear el choclo, luego quemarlo directamente al fuego y desgranar.

3. Cortar el pepino en cubos.

4. Cortar la palta en cubos.

5. Mezclar todos los ingredientes y terminar con perejil picado.

Aderezo:

1. Procesar los tomates secos hidratados con el ajo, la mayonesa, la mostaza y aceite.

2. Ajustar textura y sabor.

3. Usar para condimentar la ensalada.

 

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