Tarta invertida de manzana exquisita, delicada e imperdible

Ingredientes

Hojaldre rápido sin gluten:

• 200 g de mix de harinas sin gluten

• 5 g de goma xántica

• 1/2 cdta. de sal

• 150 g de manteca bien fría (en cubitos)

• 90 a 110 g de agua helada

• 1 cdta. de jugo de limón o vinagre

• 1 cda. de leche en polvo

• 1 pizca de azúcar

Relleno de manzana:

• Manzana verde: 1,8 kg

• Azúcar: 180 g

• Manteca: 100 g

• Pizca de sal

Armado:

• 180 g de masa de hojaldre

• Crema semibatida

• Menta fresca

Procedimiento

Masa hojaldre:

1. En un bowl colocar todos los ingredientes secos junto con la manteca en cubos pequeños.

2. Comenzar a unificar los ingredientes agregando el agua helada de a poco.

3. Se formará una masa con pedacitos visibles de manteca.

4. Realizar pliegues simples hasta que se amalgame.

5. Si es necesario, llevar a frío para que la manteca no se derrita.

6. Reservar.

Caramelo y manzanas:

1. Hacer un caramelo a seco con el azúcar.

2. Una vez logrado el color ámbar, agregar la manteca.

3. Incorporar una pizca de sal y unificar.

4. Volcar el caramelo en el molde.

5. Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en láminas.

6. Disponer las manzanas sobre el caramelo en el molde.

7. Cocinar en horno a 180°C durante 40 minutos o hasta que las manzanas estén bien tiernas.

Armado y cocción final:

1. Colocar el disco de hojaldre sobre las manzanas cocidas.

2. Llevar a horno seco a 180°C durante 25 minutos.

3. Retirar del horno y dejar reposar.

4. Desmoldar en caliente con cuidado.

Terminación:

• Servir con crema semibatida y hojas de menta fresca.

 

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