Exquisitas galletitas Selva Negra caseras

INGREDIENTES

Para la masa

• • 150 g de manteca

• • 100 g de azúcar impalpable

• • 3 yemas

• • 240 g de mix de harina sin gluten (premezcla)

• • 30 g de cacao amargo

• • 5 g de sal

• • 3 g de goma xántica

Para el frosting

• • 150 g de manteca

• • Esencia de vainilla c/n

• • Ralladura de limón

• • 30 g de azúcar impalpable

Extras

• • Mermelada de frutos rojos c/n

• • Baño de chocolate c/n

• • Virutas de chocolate c/n

PROCEDIMIENTO

Masa de cacao

1. • Batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.

2. • Incorporar las yemas y mezclar bien hasta integrar.

3. • Agregar el mix de harina sin gluten, el cacao, la sal y la goma xántica.

4. • Integrar hasta formar una masa homogénea.

5. • Estirar la masa entre dos hojas de film o papel manteca.

6. • Llevar a frío hasta que esté firme para trabajar.

Formado y cocción

7. • Cortar tapas de aproximadamente 4 cm de diámetro.

8. • En la mitad de las tapas realizar un calado en el centro para que luego se vea el relleno.

9. • Colocar en una placa para horno y cocinar a 180°C durante 7 minutos.

10. • Retirar y dejar enfriar completamente.

Frosting

11. • Batir la manteca con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta lograr una crema suave.

12. • Colocar el frosting en una manga.

Armado

13. • Sobre una tapa entera hacer un aro de frosting para contener el relleno.

14. • Colocar en el centro mermelada de frutos rojos.

15. • Bañar la tapa calada con chocolate derretido y decorar con virutas de chocolate.

16. • Cerrar la galletita colocando la tapa calada por encima.

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