Exquisito salteado picante de pollo con nachos caseros y guacamole

Ingredientes

Para el salteado

• 2 tomates
• Extracto de tomate
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 chile fresco
• Pimienta
• 700 g pechugas de pollo

Para los nachos

• 80 ml aceite de oliva
• 150 g harina de maíz
• 50 g harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• 160 ml agua
• Pimentón (opcional)
• Cúrcuma

Para el guacamole

• 2 unid. palta
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 unid. cebolla morada
• Sal
• Pimienta
• Cilantro
• Jugo de 1/2 lima

Procedimiento

1. Nachos

• Tamizar la harina de maíz y la de trigo en un bowl
• Agregar sal, pimienta y pimentón
• Incorporar el aceite de oliva
• Agregar el agua de a poco hasta formar una masa
• Amasar hasta que no se pegue en las manos
• Dejar reposar 30 minutos
• Estirar bien fina y cortar en triángulos
• Freír en abundante aceite caliente hasta dorar

2. Guacamole

• Pisar las paltas
• Agregar el ajo rallado, cilantro picado, tomate y cebolla picados
• Salpimentar
• Incorporar el jugo de lima
• Mezclar bien y reservar

3. Base de vegetales

• Colocar los tomates, cebollas y dientes de ajo en una placa
• Cocinar hasta que estén bien dorados
• Procesar junto con pimienta y chile hasta obtener una salsa

4. Pollo

• Cortar las pechugas en tiras
• Saltear en sartén con un poco de aceite
• Agregar extracto de tomate, ajo picado y chile
• Incorporar la salsa de vegetales
• Cocinar unos minutos hasta que el pollo esté bien jugoso

5. Armado

• Servir el salteado de pollo caliente
• Acompañar con los nachos crocantes
• Sumar el guacamole fresco

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