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Irresistible tarta de coco y ananá
Val Barral (@Val_Barral) nos enseña a preparar una tarta tropical con base sablée de nuez, rellena de coco húmedo y perfumado con ron, más una capa frutal de mango y ananá que le aporta frescura, dulzor equilibrado y un contraste perfecto de texturas.
17 de abril de 2026
Ingredientes
Para la masa (sablée de nuez)
- 285 gr harina 0000
- 180 gr manteca fría
- 90 gr azúcar impalpable
- 65 gr huevos
- 60 gr nueces
Para el relleno
- 250 gr mermelada de mango y ananá
- 300 cc leche
- 120 cc crema
- 240 gr azúcar
- 300 gr coco rallado
- 4 huevos medianos
- 75 cc ron
- Esencia de vainilla
Para el salteado
- 1 unidad mango
- Azúcar
- Manteca
- Tajín
Procedimiento
1. Masa
- En un bol realizar un cremado con la manteca fría y el azúcar impalpable.
- Agregar los huevos e integrar.
- Incorporar la harina 0000 tamizada junto con las nueces.
- Mezclar hasta formar una masa.
- Reservar en heladera.
- Estirar, fonzar una tartera y llevar a horno a 170° por 10 minutos, sin que tome color.
2. Relleno
- Llevar la leche, el azúcar y la crema a ebullición.
- Retirar del fuego y volcar sobre el coco rallado.
- Agregar los huevos, el ron y la esencia de vainilla.
- Mixear hasta integrar bien.
3. Armado y cocción
- Colocar la mermelada de mango y ananá en la base de la tarta.
- Volcar el relleno hasta cubrir.
- Llevar a horno a 150° por 20 minutos.
4. Salteado
- Cortar el mango y saltearlo en sartén con manteca y azúcar.
- Agregar tajín y cocinar hasta caramelizar.
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