Aprendé a cocinar un irresistible curry de garbanzos con pan naan sin gluten

Ingredientes

Para el curry

• 1 unidad de cebolla
• Ajo picado
• 1 cdita de extracto de tomate
• 1 cda de curry
• 1 cda de cúrcuma
• 1 cdita de comino
• 1 cda de jengibre en polvo
• 400 gr de garbanzos cocidos
• 300 gr de calabaza
• 200 ml de crema de leche
• 200 gr de yogurt natural (opcional reemplazar por leche de coco)
• 1 cda de pasta de maní
• 150 gr de espinaca fresca
• Sal y pimienta
• Cilantro fresco

Para el pan naan

• 400 gr de mix de harina sin gluten
• 140 gr de yogur natural sin azúcar
• 1 cda de sal
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de polvo leudante
• 6 gr de levadura fresca
• 1 cdita de goma xántica
• Agua para tomar la masa c/n
• 20 gr de manteca derretida

Para el arroz

• 300 gr de arroz largo fino
• 600 ml de agua

Para terminar

• Maní
• Cilantro picado

Procedimiento

1. Curry

• En una sartén, sofreír la cebolla cortada en brunoise con un poco de aceite
• Cuando esté transparente, incorporar el ajo picado, el extracto de tomate y los condimentos
• Cocinar unos minutos hasta que liberen su aroma
• Agregar la calabaza en cubos de 1 cm, los garbanzos, la crema de leche y un poco de agua
• Cocinar hasta que la calabaza esté tierna y la preparación espese
• Al final, incorporar la pasta de maní, el yogurt natural y la espinaca cruda
• Mezclar hasta que la espinaca reduzca su volumen con el calor

2. Pan naan

• Unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa homogénea
• Dejar descansar
• Formar bollos de 70 gr
• Cocinar en sartén o plancha bien caliente
• Pincelar con manteca derretida al salir de la cocción
• Mezclar ajo picado, cilantro y perejil con aceite y agregar sobre los panes

3. Arroz

• Cocinar el arroz con el agua hasta que esté a punto

4. Armado

• Servir el curry caliente acompañado con arroz
• Sumar los panes naan
• Terminar con maní y cilantro picado

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