Riquísimos malfatti de remolacha con salsa de puerro

Ingredientes

Para los malfatti

• 100 g remolacha cocida al horno hecha puré
• 200 g harina
• 500 g ricota bien seca
• 2 cdas de almidón de maíz
• 1 buen puñado de queso rallado
• 1 unid. yema
• Pimienta negra
• Sal
• Nuez moscada

Para la salsa de puerro y crema

• Manteca
• 3 unid. puerros (parte blanca)
• 200 cc crema
• Cibulette
• Queso

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Hervir la remolacha con piel hasta que esté bien tierna.
• Hacer un puré y retirar el exceso de líquido.
• Escurrir bien la ricota con un colador fino o un lienzo para que quede seca.
• Colocar la ricota en un bowl y mezclar con el puré de remolacha.
• Agregar la yema, el queso rallado, el almidón de maíz y la harina.
• Condimentar con pimienta, sal y nuez moscada.
• Integrar bien todos los ingredientes sin amasar demasiado.

2. Formar los malfatti

• Estirar la masa formando cilindros.
• Cortar los malfatti del tamaño deseado.
• Dejar orear durante 5 minutos.

3. Cocinar los malfatti

• Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
• Retirar apenas suban a la superficie.
• Reservar para terminar la cocción en la salsa.

4. Preparar la salsa

• En una sartén colocar un poco de manteca.
• Agregar los puerros bien picados y cocinar hasta que estén tiernos.
• Condimentar con sal.
• Incorporar la crema y mezclar bien.

5. Finalizar el plato

• Agregar los malfatti a la salsa.
• Cocinar unos minutos más para integrar sabores.
• Terminar con queso y cibulette picada.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar