Riquísimo estofado de carne en pan de campo

Ingredientes

Para el estofado

• 500 g de paleta cortada en cubos chicos
• 1/2 coliflor rallado
• 1/2 calabaza
• 150 gr de chaucha rolliza
• 2 ramas de verdeo
• 3 cebollas en juliana
• Caldo
• Ajo
• Tomillo
• Canela
• Comino
• Manteca
• Queso rallado extra para gratinar
• Queso fresco

Para el pan de campo

• 500 gr de harina 000
• 10 g de sal
• 15 g de levadura fresca
• 15 g de grasa
• 250 cc de agua
• 1 cda de extracto de malta

Procedimiento

1. Preparar el pan de campo

• Colocar todos los ingredientes en un bowl y amasar hasta lograr una masa lisa.
• Formar bollos de 800 gramos y disponerlos sobre bandejas previamente enharinadas.
• Dejar reposar aproximadamente 35 minutos hasta que dupliquen su volumen.
• Espolvorear harina sobre la superficie y realizar cortes superficiales al bies con un cuchillo filoso.
• Llevar a horno a 200° con vapor al inicio de la cocción durante 25 minutos.
• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

2. Cocinar el estofado

• En una sartén, dorar las cebollas y luego procesarlas junto con dos dientes de ajo. Reservar.
• En otra sartén, dorar la carne.
• Agregar el coliflor rallado, el verdeo, las cebollas procesadas y parte de la calabaza cocida.
• Incorporar caldo caliente de a poco, como si fuera un risotto.
• Condimentar con tomillo, canela y comino.
• En los últimos 5 minutos agregar las chauchas.
• Cocinar hasta que la carne esté bien tierna.

3. Terminar el plato

• Apagar el fuego y agregar manteca fría, queso rallado y queso fresco.
• Ahuecar el pan de campo y rellenar con el estofado.
• Llevar nuevamente al horno para gratinar.
• Servir bien caliente.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar