Jugoso pollo agridulce con papas especiadas

Ingredientes

Para el pollo agridulce

• 4 unid. pata y muslo
• Sal y pimienta
• 2 unid. cebollas moradas
• Dientes de ajo
• Jengibre
• Jugo de limón y naranja
• 2 unid. naranjas
• 2 unid. limón
• Miel
• 2 varitas apio
• Romero
• Perejil picado

Para las papas especiadas

• Semillas de comino
• Aceite
• 2 unid. papas
• Cúrcuma
• Sal y pimienta
• 1 unid. cebolla morada
• Ajo
• Chile
• 2 unid. morrón verde
• Pimentón
• Nuez moscada

Procedimiento

1. Preparar el pollo

• Cortar las patas y muslos.
• Condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón.
• Agregar un poco de aceite.
• Dorar el pollo en una sartén a fuego fuerte hasta sellarlo bien.

2. Cocinar el pollo agridulce

• Incorporar la cebolla morada cortada en cuartos o sextos.
• Agregar el jengibre en láminas, los dientes de ajo picados y una varita de apio en trozos.
• Sumar el jugo de naranja y limón junto con medio vaso de agua.
• Cortar los limones y las naranjas en rodajas.
• Incorporarlos a la cocción junto con las ramitas de romero.
• Cocinar hasta que el pollo esté tierno y los sabores se integren.

3. Preparar las papas

• Calentar aceite en una sartén.
• Añadir las semillas de comino y tostarlas ligeramente.
• Incorporar las papas blanqueadas y cortadas en cubos de aproximadamente 2 cm.
• Saltear y condimentar con cúrcuma, sal y pimienta.
• Reservar.

4. Completar la guarnición

• En la base de cocción, sofreír la cebolla morada cortada en brunoise.
• Agregar ajo picado y los morrones verdes en cubos.
• Incorporar chile, pimentón, cúrcuma y nuez moscada.
• Cocinar unos minutos.
• Agregar las papas y mezclar bien para integrar los sabores.

5. Servir

• Servir el pollo acompañado por las papas especiadas.
• Terminar con perejil picado.

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