Irresistibles alfajores de nuez y chocolate blanco

Ingredientes

Para la masa

• 100 gr de manteca
• 100 gr de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 50 gr de nueces molidas
• 50 gr de fécula de maíz
• 200 gr de harina 0000
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de cacao

Para el toffee

• 200 gr de azúcar
• 200 gr de crema de leche
• 20 gr de manteca

Para el armado

• Dulce de leche repostero
• Baño de chocolate blanco

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y la esencia de vainilla en un bowl.
• Batir hasta obtener una preparación cremosa y más clara.
• Agregar el huevo y la yema, e integrar bien.
• Incorporar la fécula de maíz, la harina 0000, el bicarbonato, el cacao y las nueces molidas.
• Formar una masa homogénea.
• Estirar entre films hasta lograr un espesor de 3 mm.
• Llevar a frío para que tome consistencia.

2. Formar y cocinar las tapitas

• Retirar la masa de la heladera.
• Cortar las tapitas con el tamaño deseado.
• Colocarlas sobre una placa.
• Cocinar en horno precalentado a 170°C durante 10 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.

3. Preparar el toffee

• Colocar el azúcar en una olla y cocinar hasta formar un caramelo.
• Incorporar la crema de leche caliente de a poco.
• Mezclar hasta integrar.
• Agregar la manteca y continuar mezclando hasta obtener una salsa lisa.
• Reservar.

4. Armar los alfajores

• Unir las tapitas con dulce de leche repostero y toffee.
• Bañar los alfajores con chocolate blanco.
• Dejar secar antes de servir.

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