Irresistibles panes rellenos con carne desmechada

Ingredientes

Para el pan

• 550 gr de harina 000
• 100 gr de puré de papa
• 40 gr de leche en polvo descremada
• 40 gr de azúcar
• 7 gr de sal
• 1 huevo
• 5 gr de levadura seca
• 60 gr de manteca derretida
• 140 cc de agua tibia
• Manteca derretida para pintar

Para el relleno

• 700 gr de roast beef
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 chile fresco
• Tomillo
• Comino
• Pimienta
• Agua

Extra

• 400 gr de provoleta
• Morrón asado

Procedimiento

1. Preparar la masa

• En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo.
• Hacer un hueco en el centro y agregar el puré de papa, el huevo, el agua tibia y la levadura.
• Mezclar primero los ingredientes líquidos e incorporarlos a los secos.
• Cuando se forme una masa, agregar la manteca derretida y amasar.
• Continuar amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• Colocar en un bowl enmantecado, cubrir con film y dejar leudar durante 1 hora.

2. Formar los bollos

• Volcar la masa sobre una superficie apenas engrasada.
• Desinflar suavemente y dividir en 8 porciones iguales.
• Formar bollos redondos con el cierre hacia abajo.
• Llevar a la heladera y dejar leudar entre 4 y 6 horas.
• Retirar y formar bollos de aproximadamente 150 gr cada uno.
• Dejar leudar nuevamente durante 1 hora a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño.

3. Cocinar la carne desmechada

• Colocar en una cacerola los tomates, las cebollas y los dientes de ajo cortados.
• Agregar tomillo, comino, pimienta y chile fresco.
• Procesar los vegetales.
• Incorporar la carne en trozos y agregar agua.
• Cocinar durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté bien tierna.
• Desmenuzar la carne y sumar parte de la salsa de cocción si fuera necesario.

4. Rellenar los panes

• Estirar cada bollo.
• Colocar una porción de carne desmechada.
• Agregar provoleta y morrón asado.
• Completar con un poco más de carne.
• Cerrar la masa y acomodar el cierre hacia abajo sobre una placa para horno.

5. Hornear

• Llevar inmediatamente a horno bajo, entre 150°C y 160°C.
• Cocinar hasta que los panes estén dorados.
• Pintar con manteca derretida al retirarlos si se desea una terminación más brillante.

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