Aprendé a cocinar un exquisito budín de limón relleno.

Ingredientes

Para el budín

• 4 huevos
• 100 ml de aceite
• Ralladura de 3 limones
• Jugo de 2 limones
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de harina 0000
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de semillas de amapola

Para la crema de limón

• 150 gr de huevo
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de jugo de limón
• 40 gr de almidón de maíz
• 50 gr de manteca

Para el glasé

• 200 gr de azúcar impalpable
• Jugo de 1/2 limón

Procedimiento

1. Preparar la crema de limón

• Colocar en un bowl el huevo, el azúcar, el jugo de limón y el almidón de maíz.
• Mezclar bien todos los ingredientes.
• Llevar a fuego medio y cocinar removiendo constantemente hasta que la preparación coagule.
• Retirar del fuego.
• Agregar la manteca y mezclar hasta integrar.
• Reservar en frío.

2. Preparar la masa del budín

• Mezclar los huevos con el azúcar.
• Incorporar el aceite en forma de hilo mientras se continúa mezclando.
• Agregar la ralladura de limón.
• Incorporar el jugo de limón y utilizarlo para hidratar las semillas de amapola.
• Añadir las semillas de amapola.
• Incorporar la harina y el polvo de hornear.

3. Armar el budín

• Colocar la mitad de la preparación en una budinera o savarín enmantecado.
• Incorporar un cordón de crema de limón bien fría.
• Cubrir con el resto de la masa.

4. Cocinar

• Llevar a horno a 170° durante 45 minutos.

5. Preparar el glasé y finalizar

• Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener una preparación homogénea.
• Cubrir el budín una vez frío.

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