Riquísimo pollo al pimentón con ensalada a la provenzal.

Ingredientes

Para el pollo al pimentón

• 4 pechugas de pollo
• Ajo picado
• Ají molido
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 2 morrones rojos
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 1 cucharada de pimentón
• 2 morrones quemados
• Caldo c/n
• Perejil picado

Para la ensalada a la provenzal

• 2 huevos
• 3 batatas
• Arvejas
• 1 cebolla morada
• Perejil picado
• Ajo picado
• Vinagre
• Aceite de oliva

Procedimiento

1. Preparar la salsa de morrones

• Quemar los morrones.
• Procesarlos junto con el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
• Reservar.

2. Cocinar el pollo

• Sellar las pechugas de pollo y retirarlas.
• Rehogar las cebollas.
• Agregar el pimentón, el extracto de tomate y el ají molido.
• Incorporar los morrones cortados en juliana.
• Volver a colocar las pechugas en la preparación.
• Agregar la salsa de morrones procesados.
• Cocinar hasta que el pollo esté listo y la salsa haya espesado.
• Finalizar con perejil picado.

3. Preparar la ensalada

• Cocinar las batatas.
• Cascarlas y freírlas.
• Hervir los huevos y cortarlos.
• Cortar la cebolla morada en juliana.
• Mezclar las batatas, los huevos, las arvejas y la cebolla morada.

4. Condimentar y servir

• Aderezar la ensalada con aceite de oliva, vinagre, ajo picado y perejil picado.
• Servir junto al pollo al pimentón.

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