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Irresistible pastel de papa relleno.
Madame Papin (@madamepapin) nos enseña a preparar un pastel de papa cremoso y gratinado, con un relleno de salsa blanca espesa, panceta crocante, hongos, espinaca y abundante mozzarella que se funde en cada porción. Una receta reconfortante, sabrosa y perfecta para compartir.
9 de junio de 2026
Ingredientes
Para el puré
- 750 gr de papa cocida
- 60 gr de manteca
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Parte verde de cebolla de verdeo
- 1 huevo
- 2 yemas
Para el relleno
- 500 ml de leche
- 100 gr de manteca
- 100 gr de harina 0000
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 200 gr de hongos
- Espinaca
- 100 gr de panceta
- 350 gr de queso mozzarella
Para la terminación
- Panko
- Manteca
- Perejil picado
Procedimiento
1. Preparar el puré
- Pisar la papa cocida hasta obtener un puré.
- Agregar la manteca.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar la parte verde de la cebolla de verdeo bien picada.
- Agregar el huevo y las yemas.
- Mezclar hasta integrar.
2. Hacer la salsa blanca
- Derretir la manteca en una olla.
- Incorporar la harina y mezclar.
- Agregar la leche de a poco sin dejar de revolver.
- Cocinar hasta obtener una salsa blanca bien espesa.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Preparar el relleno
- Saltear la panceta cortada en lardons.
- Agregar los hongos cortados en láminas.
- Incorporar la salsa blanca.
- Añadir la espinaca picada.
- Agregar los cubos de mozzarella.
- Mezclar bien.
4. Armar el pastel
- Colocar una base de puré en una fuente para horno.
- Formar paredes con el puré.
- Agregar el relleno.
- Cubrir con más puré.
5. Gratinar
- Terminar con panko y trocitos de manteca.
- Llevar al horno hasta dorar.
- Finalizar con perejil picado.
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