Delicioso sándwich de bondiola a la barbacoa con pickles

Ingredientes

Para el pan trenzado

• 500 gr de harina 000
• 220 cc de agua
• 50 cc de aceite neutro
• 1 huevo
• 10 gr de sal
• 50 gr de azúcar
• 5 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca

Para pintar

• Huevo
• Semillas de sésamo

Para la bondiola

• 1 bondiola de cerdo
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas de verdeo
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 50 gr de azúcar negra
• 1 cucharadita de sal
• 300 gr de salsa barbacoa
• Miel
• 250 cc de cerveza negra
• Perejil picado

Para los pickles fritos

• Pepinos encurtidos en rodajas
• Huevo
• Pan rallado

Para el armado

• Rúcula
• Cebolla morada

Procedimiento

1. Preparar el pan trenzado

• Amasar la harina, el agua, el aceite, el huevo, la sal, el azúcar y la levadura hasta formar un bollo.
• Dejar levar hasta que la masa duplique su volumen.
• Dividir la masa en 6 partes iguales y formar bollos.
• Dejar descansar durante 15 minutos.
• Formar tiras del mismo largo con cada bollo.
• Sumergir 3 tiras en agua y rebozarlas con semillas de sésamo.
• Enroscar una tira con sésamo junto a una sin sésamo.
• Trenzar las 3 tiras.
• Colocar sobre una placa aceitada.
• Dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
• Pintar con huevo.
• Cocinar en horno precalentado a 190°C durante 25 a 30 minutos o hasta que tome color.

2. Cocinar la bondiola

• Cortar la bondiola en rodajas para acelerar la cocción.
• Dorarla en una cacerola y retirarla.
• Incorporar el ajo, las cebollas y las cebollas de verdeo.
• Rehogar las verduras.
• Agregar la miel, la salsa barbacoa, la sal y la cerveza negra.
• Incorporar nuevamente la bondiola.
• Tapar y cocinar durante aproximadamente 2 horas o hasta que pueda desmecharse fácilmente.
• Finalizar con perejil picado.

3. Hacer los pickles fritos

• Pasar las rodajas de pepinos encurtidos por huevo.
• Rebozarlas con pan rallado.
• Freírlas en aceite hasta que estén doradas.

4. Armar los sándwiches

• Cortar el pan trenzado.
• Colocar una porción de bondiola desmechada.
• Agregar rúcula y cebolla morada.
• Completar con los pickles fritos.
• Servir.

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