Irresistibles costillitas de cerdo con repollo asado.

Ingredientes

Para las costillitas de cerdo

• 4 costillitas de cerdo
• 2 cebollas en juliana
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1/2 vaso de cerveza
• Azúcar rubia
• Miel
• 1 cucharada de manteca
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Para el repollo asado

• 1 repollo blanco mediano
• 3 cucharadas de aceite
• Sal fina a gusto

Para la crema de parmesano y pimienta

• 80 gr de queso parmesano rallado fino
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 50 ml de agua caliente
• Jugo de limón

Para finalizar

• Perejil picado

Procedimiento

1. Cocinar las costillitas

• Sellar las costillitas en una sartén con aceite de oliva.
• Retirar y reservar.
• Rehogar las cebollas en juliana hasta que comiencen a caramelizarse.
• Incorporar los dientes de ajo aplastados, el romero y el tomillo.
• Volver a agregar las costillitas.
• Incorporar la miel, el azúcar rubia, la sal, la pimienta y la cerveza.
• Cocinar hasta que la carne esté tierna y bien glaseada.
• Finalizar con la manteca.

2. Preparar el repollo asado

• Cortar el repollo en rodajas gruesas de aproximadamente 2 centímetros.
• Mantener parte del corazón en cada rodaja para que las hojas no se desarmen.
• Disponer las rodajas sobre una asadera aceitada o con papel manteca.
• Pintar ambos lados con el aceite.
• Condimentar con sal fina.
• Hornear durante 20 a 25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción.
• Cocinar hasta que estén tiernas por dentro y doradas en los bordes.

3. Hacer la crema de parmesano y pimienta

• Machacar la pimienta negra en un mortero.
• Tostarla durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
• Mezclar el queso parmesano rallado con la pimienta tostada.
• Agregar el agua caliente de a poco mientras se bate con un tenedor o batidor.
• Formar una pasta cremosa y emulsionada.
• Incorporar unas gotas de jugo de limón.

4. Servir

• Acompañar las costillitas con el repollo asado.
• Agregar la crema de parmesano y pimienta.
• Finalizar con perejil picado.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar