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Aprendé a cocinar un exquisito strogonoff con puré.
Guille Busquiazo (@guillebusquiazo) nos enseña a preparar un clásico strogonoff de carne con champiñones y una salsa cremosa perfumada con mostaza y hierbas, acompañado por un puré de papas enriquecido con queso, panceta crocante y cebolla caramelizada. Una receta reconfortante, llena de sabor y perfecta para disfrutar en familia.
10 de junio de 2026
Ingredientes
Para el strogonoff
- 500 gr de roast beef o palomita
- 300 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 y ½ taza de caldo
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
Para el puré
- 4 papas
- 100 gr de manteca
- 350 cc de leche
- 50 gr de queso semiduro rallado
- 1 cebolla morada
- 4 lonjas de panceta
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
1. Preparar la carne
- Cortar la carne en tiras.
- Condimentar con sal, pimienta y salsa inglesa.
- Saltear a fuego fuerte hasta dorar.
- Retirar y reservar.
2. Hacer la salsa
- Agregar la manteca en la misma sartén.
- Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
- Sofreír hasta que tomen color caramelo.
- Cortar los champiñones en cuartos.
- Incorporarlos y dorar.
- Bajar el fuego a intensidad media.
- Disolver el almidón de maíz en el caldo e incorporarlo a la preparación.
- Dejar hervir mientras se mezcla.
3. Terminar el strogonoff
- Agregar la mostaza, el tomillo y el laurel.
- Incorporar la crema de leche.
- Volver a colocar la carne en la sartén.
- Cocinar unos minutos hasta integrar todos los sabores.
- Finalizar con perejil picado.
4. Preparar el puré
- Cocinar las papas y pisarlas hasta obtener un puré.
- Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
- Incorporar la manteca, la leche y el queso semiduro rallado.
5. Agregar los extras
- Cortar la cebolla morada en pluma.
- Caramelizarla hasta que quede bien blanda.
- Tostar la panceta hasta que esté crocante.
- Procesarla.
- Incorporar la cebolla caramelizada y la panceta al puré.
- Mezclar bien.
6. Servir
- Acompañar el strogonoff con una porción de puré.
- Servir caliente.
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