Aprendé a cocinar una irresistible chocotorta.

Ingredientes

Para la masa

• 120 gr de manteca
• 150 gr de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 280 gr de harina 0000
• 40 gr de cacao amargo

Para la crema

• 600 gr de queso crema firme
• 600 gr de dulce de leche repostero
• 50 gr de leche en polvo
• 1 cda. de pasta de café

Para la ganache

• 130 gr de chocolate semiamargo
• 90 ml de crema de leche
• 15 gr de manteca

Extra

• Leche
• Rulos de chocolate o nibs de cacao

Procedimiento

1. Preparar la masa de chocolate

• Cremar la manteca pomada junto con el azúcar impalpable.
• Incorporar el huevo y mezclar.
• Agregar la harina y el cacao amargo.
• Integrar todos los ingredientes sin amasar.
• Dividir la masa en 6 partes iguales.
• Estirar cada porción en discos de 20 cm.
• Cocinar en horno a 170°C durante 12 minutos.

2. Preparar la crema

• Batir el queso crema firme junto con el dulce de leche repostero.
• Agregar la leche en polvo.
• Aromatizar con la pasta de café.
• Mezclar hasta obtener una crema homogénea.

3. Armar la chocotorta

• Colocar un disco de masa de chocolate.
• Embeber con leche caliente.
• Cubrir con una capa de crema.
• Repetir el procedimiento alternando discos y crema hasta completar todas las capas.
• Finalizar con crema en la superficie.
• Llevar al freezer hasta que tome firmeza.

4. Preparar la ganache

• Calentar la crema de leche.
• Volcar sobre el chocolate semiamargo picado.
• Mezclar hasta integrar.
• Agregar la manteca y unir bien.

5. Decorar y terminar

• Cubrir la superficie de la torta con la ganache.
• Llevar nuevamente al frío.
• Desmoldar.
• Decorar con rulos de chocolate o nibs de cacao.

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