Irresistible estofado de salchicha parrillera y municiones

Ingredientes

Para el estofado de salchicha

• 500 gr de salchicha parrillera
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• Ajo picado
• Extracto de tomate
• Vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Pimentón
• Ají molido
• 1 taza de tomate triturado
• Perejil picado

Para las municiones

• 1 taza de municiones
• 6 tazas de caldo o agua
• 300 gr de champiñones o portobellos
• 1 cebolla
• Ajo
• 100 gr de queso parmesano
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

1. Preparar el estofado

• Cortar las salchichas parrilleras en bocados.
• Dorarlas con un poco de aceite en una sartén.
• Incorporar la cebolla picada en brunoise y rehogar.
• Agregar el morrón rojo también cortado en brunoise.
• Sumar el ajo picado y desglasar con vino blanco.
• Incorporar la hoja de laurel, el pimentón y el ají molido.
• Agregar el extracto de tomate y luego el tomate triturado.
• Cocinar hasta que el líquido reduzca y la salsa quede espesa.
• Finalizar con perejil picado.

2. Cocinar las municiones

• Dorar los hongos picados en brunoise.
• Incorporar la cebolla picada y el ajo.
• Agregar las municiones y mezclar bien.
• Incorporar el caldo o agua.
• Cocinar hasta que las municiones estén tiernas y el líquido se haya consumido.
• Agregar el queso parmesano y mezclar hasta integrar.
• Condimentar con sal y pimienta.

3. Terminar el plato

• Cortar algunos hongos en cuartos y dorarlos en una sartén.
• Servir las municiones junto al estofado de salchicha.
• Completar con los hongos dorados y perejil picado.

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