Riquísimos fideos con albóndigas

Ingredientes

Para la masa

• 250 gr de harina 0000
• 250 gr de semolín
• 3 huevos
• 5 yemas
• Agua, cantidad necesaria (si hace falta)

Para las albóndigas

• 300 gr de carne vacuna picada dos veces
• 300 gr de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• Nuez moscada
• 100 gr de miga de pan remojada en leche y escurrida
• Perejil fresco
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta

Para la salsa

• 2 cebollas
• 1 litro de tomate triturado

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Mezclar la harina, el semolín, los huevos y las yemas.
• Agregar agua, si fuera necesario, hasta obtener una masa firme.
• Amasar y dejar descansar durante 30 minutos.
• Estirar la masa con el número 6 de la Pastalinda, en tiras de aproximadamente 25 cm.

2. Preparar las albóndigas

• Mezclar la carne vacuna, la carne de cerdo, el huevo, el ajo picado, la nuez moscada, la miga de pan escurrida, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta.
• Formar albóndigas del tamaño de una nuez.
• Llevarlas a frío.
• Dorarlas en una sartén.

3. Cocinar la salsa

• Cocinar el tomate triturado junto con las cebollas, sal, pimienta y un poco de albahaca.
• Incorporar las albóndigas doradas.
• Cocinar hasta que estén bien hechas.

4. Cocinar y servir

• Cocinar la pasta en abundante agua.
• Retirar un poco de salsa con albóndigas a una sartén.
• Incorporar la pasta cocida y mezclar para que se impregne bien con la salsa.
• Servir en una fuente la pasta junto con la salsa y las albóndigas.

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