Irresistibles empanadas de choripan

Guille Busquiazo (@guillebusquiazo) nos enseña a preparar unas empanadas bien argentinas con un relleno de chorizo, verduras salteadas y queso provolone fundido. Una receta con mucho sabor, masa casera y un interior bien jugoso, ideal para compartir.

22 de junio de 2026

Ingredientes

Para la masa

250 gr de harina 0000
250 gr de harina leudante
Sal
225 cc de agua tibia
2 cucharadas de grasa de cerdo

Para el relleno

4 chorizos de cerdo
3 cebollas
1 morrón
3 dientes de ajo
1 cucharadita de extracto de tomate
½ taza de vino blanco
5 cebollas de verdeo
300 gramos de queso provolone
Pimentón
Ají molido

Procedimiento

Preparar el relleno

Hervir los chorizos.
Pincharlos, dorarlos por ambos lados y retirar el excedente de grasa de la olla.
Picar los chorizos una vez sellados.
Dorar la cebolla, el morrón y el ajo.
Agregar el extracto de tomate y los chorizos picados.
Condimentar con pimentón y ají molido.
Incorporar el vino blanco.
Cocinar a fuego lento.
Agregar el verde de la cebolla de verdeo y el queso provolone.

Preparar la masa

Formar una corona con las harinas y la sal.
Colocar en el centro el agua tibia y la grasa de cerdo derretida.
Formar un bollo liso.
Dejar descansar durante 1 hora.

Armar las empanadas

Estirar la masa con un palote.
Cortar discos de 12 cm de diámetro.
Reservar los discos en frío.
Rellenar las empanadas.
Llevar al horno hasta cocinar.

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