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Riquísimos spaguettis con escalope de pescado.
Paula Comparatore (@paulacomparatore) nos enseña a preparar una pasta negra casera acompañada de un escalope de pescado crocante, con una salsa de tomates cherry y albahaca que le da frescura a cada bocado.
23 de junio de 2026
INGREDIENTES
Para la masa:
- 200 g de harina 0000
- 200 gr de semolín
- 4 huevos
- Una pizca de sal por huevo
- Chorrito de aceite de oliva
- 1 cda. de carbón activado
- Semolín
- Sal gruesa para la cocción
Para la salsa:
- Extracto de tomate
- Ajo picado
- Tomate cherry
- Albahaca
Para el pescado:
- 5 filetes de pescado fresco
- 500 gr de fécula de mandioca
- 500 cc de agua
- Sal
- 2 huevos
- 4 limón
PROCEDIMIENTO
- Armamos la masa
- Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Estiramos y cocinamos la pasta
- Estiramos la masa hasta el punto 8 con la máquina de pastas.
- Reservamos.
- Cocinamos en abundante agua.
- Preparamos el pescado
- Limpiamos y le sacamos las espinas al pescado.
- Hacemos la mezcla con los huevos, la fécula de mandioca y el agua.
- Una vez lista, salamos y pasamos el pescado por la mezcla.
- Freímos el escalope
- Freímos a 180°C.
- Luego ponemos sobre papel absorbente.
- Armamos la salsa y servimos
- En un wok agregamos el ajo picado, los tomates y el extracto, y cocinamos hasta que exploten los cherrys.
- Agregamos la pasta y sarteneamos.
- Servimos con hojas de albahaca y el escalope de pescado.
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