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Aprendé a cocinar la exquisita lasagna de zucchini con bolognesa.
Juan Ferrara (@juanferraracocina) nos enseña a preparar una versión liviana de la clásica lasagna, con capas de zucchini y berenjena crocantes, una bolognesa bien sabrosa y mozzarella gratinada en cada bocado.
23 de junio de 2026
INGREDIENTES
Para la masa de fritura:
- Zucchini c/n
- Berenjenas c/n
- Harina de garbanzo
Para la salsa bolognesa:
- Tomate triturado o fresco (tipo perita) c/n
- 500 gr de carne vacuna picada
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca
- Semillas de hinojo
Para armar:
- Queso mozzarella rallado
- Queso rallado común
- Salsa blanca
PROCEDIMIENTO
- Preparamos los vegetales
- Cortamos los zucchinis a lo largo y las berenjenas de 2 milímetros.
- Colocamos sal y dejamos sudar 20 minutos.
- Pasamos por harina de garbanzo y freímos.
- Escurrimos sobre papel absorbente.
- Preparamos la carne
- Para la bolognesa, cortamos la carne en cubos pequeños.
- Cocinamos la bolognesa
- En una olla o sartén, calentamos aceite con el laurel.
- Agregamos la cebolla bien picada y dejamos sudar la verdura.
- Condimentamos con sal.
- Sumamos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que quede espesa.
- Armamos la lasagna
- Intercalamos capas de salsa, zucchini y mozzarella rallada, repitiendo el proceso.
- Horneamos
- Terminamos con queso rallado y llevamos al horno fuerte 5 minutos.
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