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Aprendé a cocinar la riquísima fondue de calabaza con pinchos de pollo.
Juan Ferrara (@juanferraracocina) nos enseña a preparar una fondue cremosa servida directamente dentro de la calabaza, acompañada de pinchos de pollo a la grilla, champiñones y ravioles fritos para sumergir en cada bocado.
24 de junio de 2026
INGREDIENTES
Para la fondue:
- 1 unidad de cabutia
- 100 g de queso tybo o dambo
- 200 g de provoleta
- Sal y pimienta
- Hierbas frescas
- 4 dientes de ajo
Para los pinchos de pollo:
- 3 unid. de pechugas de pollo
- Pimentón
- Ají molido
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Aceite
Extra:
- Champiñones
- Ravioles fritos
- Tomates cherrys
PROCEDIMIENTO
- Preparamos la calabaza
- Cortamos la parte de arriba del zapallo y agregamos adentro aceite, ajo y hierbas.
- Llevamos al horno hasta que esté listo.
- Armamos la fondue
- Retiramos el puré del interior sin llegar a tocar la piel del zapallo.
- Colocamos todo en un bowl y mixeamos con sal, pimienta y los ajos cocidos.
- Agregamos los quesos, mezclamos y volvemos a colocar en la calabaza.
- Llevamos al horno.
- Preparamos los pinchos de pollo
- Cortamos cubos de pollo y los marinamos con aceite y todos los condimentos.
- Armamos brochetas de 2 o 3 dados cada una y las cocinamos en la grilla.
- Armamos los pinchos de champiñones
- Salteamos los champiñones enteros con aceite y ajo.
- Los colocamos en un recipiente para pincharlos.
- Armamos los pinchos de ravioles
- Freímos los ravioles en aceite.
- Los pinchamos y los sumergimos en la fondue.
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