Exquisita tapa de asado especiada con vegetales.

INGREDIENTES

Para la carne:

• 1 unid. de tapa de asado
• Dientes de ajo
• Romero

Para los condimentos:

• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de semillas de coriandro
• 2 cucharadas de cúrcuma
• 4 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de ajo seco
• 1 cucharada de cebolla seca
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 2 cucharadas de azúcar negra

Para la guarnición:

• 1 coliflor mediana cortada en flores
• 2 zanahorias cortadas en bastones
• Chauchas rollizas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Miel
• Comino
• Nuez moscada
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Perejil picado

Para la salsa:

• 3 cucharadas de yogur natural
• Pasta de sésamo
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Preparamos la carne

• Hacemos incisiones a la tapa de asado y colocamos dientes de ajo y ramitas de romero.

2. Armamos el condimento

• En un bowl mezclamos los condimentos secos.
• Procesamos las semillas de hinojo y coriandro y las agregamos a los secos.
• Untamos toda la carne.

3. Horneamos la carne

• Colocamos en una rejilla y llevamos al horno a cocinar.

4. Preparamos los vegetales

• Precalentamos el horno a 220°C.
• Mezclamos la coliflor, las zanahorias y las chauchas con el aceite, sal, pimienta y los condimentos.
• Distribuimos en una placa.

5. Horneamos los vegetales

• Horneamos entre 25 y 30 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas.

6. Preparamos la salsa y servimos

• Mezclamos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema homogénea.
• Servimos las verduras calientes y terminamos con la salsa por encima o en un cuenco aparte.

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